Szederkényi Máté

Bajna - Magva Garden

Máté és felesége, Andrea 2006-ban költöztek Bajnára, a falu végi dombok közé, ekkor kezdtek saját maguknak kenyeret és péksüteményeket készíteni. Először a család konyhájában dolgoztak és ellátták a barátokat, ismerősöket, ma a házon belül kialakított pékműhelyben sütnek, pár boltot és minket is ellátnak helyi kenyérrel. A gabona egy részét maguk termelik meg, az alakor búzát saját és bérelt földjeiken termelik. A kenyérsütés a gabona házilagos őrlésével kezdődik, az alapanyag rögtön feldolgozásra kerül. Mátéék nagyon ügyelnek a felhasznált anyagok minőségére, sajátjukon kívül pásztói bio liszteket használnak, kizárólag saját alakor kovásszal dolgoznak, amit 2010-óta hízlalnak-fogyasztanak. A süteményekhez használt tejet termelőtől vásárolják, erdélyi sót használnak. Máté a pékmesterség mellett a Zeneakadémián tanult hangszerésznek, Andi testnevelő tanár és magyar bajnok futó.

A termelőlátogatás fotói: ide kattintva tudod megnézni.

Nézet: Lista / Táblázat
Mutat:
Rendezés:
Alakor csiga, diós (60-80g)
Összetevők: frissen őrölt gabonàból,teljesőrlésű alakor liszt, vaj, víz, nàdcukor, természetes alakor kovàsz(12%), termelői tej, darált dió.    
250 Ft/db
Alakor csiga, fahéjas (60-80g)
Összetevők: frissen őrölt gabonàból,teljesőrlésű alakor liszt, vaj, víz, nàdcukor, természetes alakor kovàsz(12%), termelői tej, őrölt fahéj.    
250 Ft/db
Alakor csiga, kakaós (60-80g)
Összetevők: frissen őrölt gabonàból,teljesőrlésű alakor liszt, vaj, víz, nàdcukor, természetes alakor kovàsz(12%), termelői tej, kakaópor.    
250 Ft/db
Alakor csiga, sós karamellás (60-80g)
Összetevők: frissen őrölt gabonàból,teljesőrlésű alakor liszt, vaj, víz, nàdcukor, természetes alakor kovàsz(12%), termelői tej, só, karamellizált cukor.    
250 Ft/db
Alakor kenyér (0,5 kg)
Összetevők: frissen őrölt,teljes őrlésű alakor búza liszt, víz,természetes alakor kovàsz(25%), só.  
750 Ft/db
Baguette (260-270g)
Összetevők: BL80 bio kenyérliszt (50%), BL55 bio finomliszt (50%), víz, természetes alakor kovàsz (20%), só,    
300 Ft/db
Croissant (50-60g)
Összetevők: bio finom búzaliszt, alakor kovász, vaj, víz, termelői tej, cukor, só.    
200 Ft/db
Félbarna búzakenyér (1 kg)
Összetevők: BL80 bio kenyérliszt,frissen őrölt bio gabonàból,szitàlt,búza liszt, természetes alakor kovàsz(10%),természetes búza kovàsz(15%),víz,só,  
800 Ft/db
Rozskenyér (0,6 kg)
Összetevők: frissen őrölt bio gabonàból,teljesőrlésű rozsliszt, víz, természetes alakor kovàsz(10%), természetes rozskovàsz(15%), só,    
600 Ft/db